ovvero come non farsi "fregare" dal
marketing alimentare!
L’ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI:
come è strutturata l’etichetta di un prodotto
alimentare: come leggere ed interpretare le informazioni
che troviamo sui cibi in vendita
quello che è obbligatorio e quello che è facoltativo
all’interno delle etichette alimentari
alimenti e bevande che contengono indicazioni
particolari in aggiunta a quelle di base già presenti, e
che caratterizzano i prodotti
dove è presente la tabella nutrizionale e come va letta
i
prodotti che hanno una certificazione/marchio di qualità
come è strutturata l’etichetta degli alimenti biologici
All’interno della
seconda serata verrà svolta una esercitazione "pratica" di
lettura etichette, con la possibilità di portare
direttamente del materiale da parte dei partecipanti.
Spesso si sottovaluta troppo il problema della conservazione
dei cibi.
Conservare troppo a lungo o male i cibi comporta, tra gli
altri, il rischio di:
perdita di valore nutritivo del cibo, per fenomeni di
ossidazione e per altre reazioni biochimiche
aumento della carica batterica, fino alla fermentazione
e alla putrefazione del cibo.
Per approfondire e/o consolidare le conoscenze sulla
corretta preparazione e conservazione alimentare la Condotta
Slow Food Legnano organizza un:
Corso di Conservazione Alimentare
Il corso è indirizzato
a chiunque voglia approfondire la sua conoscenza delle
tecniche di conservazione, col fine di migliorare la qualità
del nostro cibo e con l'intento di ridurre una importante
voce di costo quotidiano.
Il corso si articolerà
in due serate sui seguenti argomenti:
Cosa:
Conservazione domestica
degli alimenti (refrigerazione, surgelazione e cibi da
tenere a temperatura ambiente)
Istruzioni di base per
l’uso di frigorifero e congelatore (come si congela e
scongela correttamente)
Preparazione domestica
degli alimenti con le relative tecniche (cottura in
forno, frittura, uso della griglia, ecc.) e
rigenerazione degli alimenti già cotti
Norme igieniche da
seguire in tutte le varie operazioni
Prenotazione obbligatoria entro mercoledi 23 giugno 2010
Una grande occasione per fare un grande incontro!
Giovedì 26 novembre 2009,
siete invitati ad una serata speciale con
JAMON IBERICO PATA NEGRA DE BELLOTA
DI JABUGO ANDALUSIA 30 MESI
Il protagonista
esclusivo
La Bellota (ghianda)
Il prosciutto di Jabugo è quello prodotto ed elaborato nella località di Jabugo (Huelva), appartenente alla Denominazione d'Origine Jamón de Huelva.
Jabugosi trova sulla Sierra di Aracena, nel cuore del Parco Naturale della Sierra de Aracena y Picos de Aroche, a nord della provincia di Huelva (Andalusia, Spagna). Il paese si trova a 658 metri sul livello del mare ed ha una popolazione di 2.600 abitanti. La principale attività produttiva del centro si basa sui lecceti, cereali, ulivi, il maiale ed i suoi derivati:
i prosciutti che gli hanno dato la fama.
Il prosciutto di Jabugo iberico di bellota proviene da maiali
che si alimentano solo con ghiande
di leccio, sughero e rovere giovane ed erbe che trovano
al pascolo nel periodo detto della "montanera" cioè il
tempo che trascorre dall'autunno sino alla fine
dell'inverno, durante il quale i maiali iberici ingrassano.
Le zone di pascolo vengono chiamate "dehesas" e si può
definire un
ecosistema
tipico della zona costituito da prato disseminato di alberi
di quercie.
Colore granato intenso. Poco evoluto. Brillante. Aroma:
Complesso ed elegante mix di frutta, derivante dalla varietà di uva (Tempranillo 100%) e dalla maturazione in botti di rovere francese. Gusto:
Potente, ampio e carnoso. Retrogusto lunga e molto resistente. Buon mix di tannini, legno e frutta. Indica un vino vivace e giovanile, che sarà arrotondato in bottiglia nel tempo.
" Il
tè non si può stappare e versare ed è molto difficile il
Italia trovare un posto
dove
gustare una buona tazza di tè,
dunque non ci resta che imparare a prepararcelo da soli.
Un incontro dove vedremo quali sono le regole da seguire,
le
differenze nella preparazione e le cose che non si devono
assolutamente fare per arrivare ad estrarre quanto di meglio
il nostro tè sa esprimere.
Perciò è importante sapere come viene influenzata
l'infusione da:
LA TEMPERATURA DELL'ACQUA
TEMPO DI INFUSIONE
TIPO DI ACQUA
...... e altro ancora.
Nell'occasione sarà possibile prenotare i tè della nostra
selezione
" Tè
IN CONDOTTA"
In queste pagine troverete tutte le informazioni sulle attività che Slow Food Legnano organizza nel nostra territorio per gli amanti della EnoGastronomia "buona da mangiare e buona da pensare".
Slow Food Legnano organizza cene a tema, Laboratori del Gusto, eventi, convegni, Giochi del Piacere e Master of Food, gli ormai celebri e divertenti corsi su molte "materie" legate alla cultura del cibo.
Via S. Bernardino, 12 - 20025 Legnano (Mi) -
C.F.:92035660155
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