L’idea portante nel Movimento Slow Food è, sostanzialmente, che il cibo non è un semplice alimento con determinate caratteristiche nutrizionali, ma è composto di più livelli e coinvolge in modo globale la società. La scelta di consumo di un determinato alimento comporta conseguenze ed è sostenuta da scale valoriali complesse che non possono essere sottovalutate.

Consumo quindi in questo caso come presa di posizione contro una realtà che non si sente più come rappresentativa dei propri valori di base. Per fare ciò il consumatore cerca una riscoperta delle tradizioni locali, una sorta di ritorno alle origini, una presa di distanza dalla standardizzazione del gusto, attraverso un consumo consapevole ed informato che però è spinto dalla ricerca e dalla necessità di difesa del piacere.

Slow Food a questo proposito sostiene una sensibilizzazione del consumatore, che quindi deve acquisire consapevolezza delle proprie azioni di consumo che non sono svincolate al sistema economico, politico, morale ed etico globale. Diversi sono quindi gli strumenti utilizzati da questo movimento. Innanzi tutto l’educazione al gusto e associando una scoperta sensoriale del cibo e una vicinanza fisica dei produttori e dei consumatori.

Inoltre sostenendo la protezione della biodiversità e nel far ciò assimilare il patrimonio alimentare di un determinato territorio ad un bene di carattere culturale.
Consapevolezza vuol dire conoscenza, la quale si può arricchire di informazioni utili per operare una scelta oculata e motivata.

Ecco alcuni tasselli di questa conoscenza che ci possono aiutare nel cammino di consumatori consapevoli.

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Leggere l'etichetta
Documento sull’etichettatura dei prodotti, redatto e distribuito dalla Commissione Europea – Direzione Generale Salute e Tutela dei Consumatori.
Viaggio tra le etichette alimentari FONTE: Unione Nazionale Consumatori (vai alla pagina web)
Impariamo a conoscere i valori giornalieri di riferimento – GDA FONTE: The European Food Information Council (EUFIC) (vai alla pagina web)