Il Tè in Condotta

...La filosofia del tè é igiene perché richiede la più rigorosa pulizia;

è economia perché dimostra che il benessere risiede nella semplicità piuttosto che nel complicato e pretenzioso;

è geometria morale, in quanto definisce il rapporto tra i nostri sentimenti e l'universo.

Infine rappresenta il vero spirito della democrazia orientale perché trasforma i suoi adepti in veri aristocratici del gusto...

Questo scriveva Okakura Kakuzo nel lontano 1906.

citazione tratta da "Il Libro del Tè" SugarCo Edizioni

Il Tè:



la pianta la lavorazione la preparazione

Un laboratorio per iniziare a conoscere la pianta e come viene lavorata

                                  per iniziare ad introdurre la preparazione

                                  per il piacere di degustare

questa deliziosa bevanda ancora troppo poco conosciuta e molto bistrattata in Italia.

Conoscenza e attenzione ci rendono capaci di attivare i nostri sensi
per godere meglio di qualsiasi cosa.

Conoscere il tè stimola i nostri 5 sensi, ci tiene vigili, accresce
le nostre conoscenze.

Durante la serata si svolgeranno 3 degustazioni

le diverse tonalità del piacevole tè verde,

Il più complesso e affascinante wu-long

l'intrigante e appagante Darjeeling d'autunno di Palais des Thès, novità eccellente del 2009.

Giovedì 29 Aprile 2010

ore 21,00

presso Sede Slow Food Legnano - Via S. Bernardino 12

Costo della serata: 7,00 € per i soci / 10,00 € per i non soci

è possibile prenotarsi via e-mail/telefono

Una buona occasione per degustare due ottimi tè

Venerdì 5 marzo presso Villa Ghirlanda nel comune di Cinisello Balsamo il professor Nicola Perullo, docente presso l'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, terrà la prima parte della conferenza sul tema "la storia delle bevande", la seconda parte il venerdì successivo.

Serate sicuramente interessanti vista la levatura del relatore e visto l'argomento.

Quando l'uomo ha cominciato a bere qualcosa di diverso dall'acqua?

Quando e come si sono radicate nell'uso le varie bevande? Come hanno viaggiato nel mondo?

Parte importante della cultura dei popoli e parte importante dell'economia le bevande storiche

sono oggi oggetto di riscoperta e di grande attenzione: tra moda e interesse vero.

Vi consiglio pertanto di partecipare.

Alla fine delle conferenze ci sarà una degustazione che in questa prima serata condurrò io e vi prometto due ottimi tè:

Il LONG JING -cinese verde, e il DARJEELING Puttabong clonal exclusive SFTGFOP1 raccolto d'autunno - indiano nero entrambi di PALAIS DES THES.

Una scelta dettata dal tema. Il Long Jing il classico, l'antico proveniente dalla Cina dove il tè nasce.

Il Darjeeling dall'India da dove proviene il tè che gli inglesi hanno fatto conoscere al mondo occidentale, qui in una versione moderna, una novità perché il tè non è codificato e immutabile, ecco cosa hanno scoperto gli esperti di PALAIS DES THES :

"Ecco un tè un po' misterioso, di cui Gopal Somani, l'agronomo-tecnico di Puttabong, non ha voluto dirci veramente come l'aveva fatto: " Questo assomiglia ad un Wu-Long. Io ho portato l'ossidazione al termine è pertanto in tutto e per tutto un tè nero! ditemi cosa ne pensate, ma io credo che vi piacerà"

Un tè nuovissimo e non solo anche nel tè incominciamo a sapere i nomi di chi lo lavora e non solo degli importatori!

scarica pieghevole delle due serate

Biografia di Nicola Perullo

Nicola Perullo è nato a Livorno nel 1970. Si è laureato e addottorato a Pisa, sotto la direzione di Aldo Giorgio Gargani, e ha perfezionato i suoi studi a Parigi con Jacques Derrida. Attualmente è ricercatore di Estetica all'Università degli studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo).

Ha pubblicato numerosi saggi su Wittgenstein e la filosofia analitica, su Derrida e su Vico, e i seguenti volumi: L'altro gusto. Saggi di estetica gastronomica (2008), Cultura e storia della gastronomia (2007), Per un'estetica del cibo (2006), Bestie e bestioni. Il problema dell'animale in Vico (2002). I suoi attuali indirizzi di ricerca riguardano gli atteggiamenti del gusto (su cui è in preparazione un volume) e il sapere endocorporeo nell'ambito gastronomico.

Oltre all'attività di ricerca, svolge un'intensa attività di degustatore e critico enogastronomico, collaborando a numerose pubblicazioni di ambito enogastronomico come la guida Osterie d'Italia di Slow Food Editore, la guida Vini d'Italia di Gambero Rosso – Slow Food Editore, la guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso, la nuova edizione della Grande Enciclopedia illustrata della Gastronomia (2007). È docente di corsi di degustazione del vino per l'associazione Slow Food, e ha curato i manuali di degustazione Vino 1 e Vino 2.

Care socie e soci,

sono Stefania referente per il Tè per la condotta,
ho il piacere di annunciarvi che siamo finalmente pronti per l'acquisto del tè in condotta.
Durante le varie manifestazioni da noi organizzate e in quelle dove abbiamo partecipato il tè è stato sempre presente e molto apprezzato e in molti hanno richiesto di poterlo acquistare.
Il comitato di condatta ha perciò deciso di provare a fare quanto la condotta fa per il vino già da 18 anni.
Ho selezionato i tè nei due punti di riferimento della condotta: Palais Des Thés importatore di Parigi e La Teiera Eclettica di Barbara Sighieri a Milano che ben conosciamo come docente dei vari laboratori da noi organizzati e per la sua collaborazione nelle scorse edizioni di Dulcinea.

La scelta prevede tè puri: verde cinese, verde giapponese, wu-long, nero indiano, e tè profumati che sono sempre molto graditi e molto adatti all'accostamento con i dolci natalizi.
Sperando di avervi fatto cosa gradita vi ricordiamo che l'acquisto,come da statuto, è riservato ai soci in regola al momento dell'ordine.
Il prezzo si riferisce ai 100 grammi che è la confezione minima, per i tè più cari si può trovare un appassionato disposto a dividerlo a metà, questo potrà facilitare l'acquisto. L'ordine potete farlo via mail o venendo a trovarci in condotta in occasione del laboratorio del 1 dicembre 2009

dove vedremo come si deve preparare il tè.

Un saluto a tutti
Stefania

I 12 Tè per i Soci della Condotta Slow Food Legnano

1) Long Jing - "Pozzo del dragone" , tè verde prodotto nella provincia dello Zheijiang sui monti Tian Mu. Alto contenuto di teina. Lo si riconosce per la sua foglia lavorata ripiegata ad imitare la foglia di camelia e per il suo profumo caratteristico dolce che ricorda la castagna bollita nelle foglie secche. Il liquore è limpido giallo oro, in bocca è vellutato con una punta di amaro iniziale, note vegetali e ben evidente la castagna bollita. € 13,00

2) Assam Rungagora FTGFOP - tè di ottima qualità proveniente dal famoso omonimo giardino elevata percentuale di gemme. L'assam è un tè di grande struttura e corpo con note speziate e frutta. Ben si adatta ad una nuvola di latte. € 10,50

3) Ti Kuan Yin D'or: Tè Wu-Long a bassa ossidazione secondo il metodo cinese. Inteso profumo di fiori bianchi, liquore dorato, vellutato aroma di fiori e note burrose. € 16,50

4) Sencha di maggio: dalla prefettura di Shizuoka questo Sencha morbido e dolce dalle note vegetali e floreali. Adatto ad accompagnare un pasto salato. € 14,00

5) Qimen Hao Ya: cresce sulle montagne Huang. Bellissimo raccolto per un tè dal gusto delicato con tipiche note di cacao. € 12,00

6) Guerriers: una miscela Kenya/Assam, forte, adatto alla colazione. € 5,00

7) Théophile: Creazione di Palais des Thés è un tè verde con accenti fruttati di lichys e mango, sostenuti da una nota fiorita di fior di loto. € 7,50

8) Gusto Russo 7 agrumi: miscela di tè neri aromatizzata con essenze naturali di limone, limone verde, arancia dolce, arancia amara, pompelmo, bergamotto e mandarino. € 5,50

9) Jasmin Monkey King: raccolto delle scimmie. La leggenda vuole che delle scimmie fossero addestrate a raccogliere il tè da alte piante selvatiche che crescevano su pendii impervi. Tè verde della provincia cinese dello Hunan, profumato al gelsomino. € 8,00

10) Blu di Londra: Earl Grey dello Yunnan con bergamotto fresco e delicato, originario della Calabria, con petali di fiordaliso. Miscela ben equilibrata. € 8,30

11) Wedding Imperial: tè nero dall'Assam con caramello, cioccolato e un pizzico di vaniglia. € 6,50

12) Tè dei Monaci: Ispirato ad una ricetta ancestrale elaborata in un monastero tibetano questo tè è una miscela rara di tè, piante e fiori dal sapore unico. € 8,90

L'acquisto di questi Tè è riservato ai soci della Condotta.

Il prezzo si riferisce a 100 g di prodotto.

Per l'acquisto potete utilizzare l'indirizzo e-mail info@slowfoodlegnano.net

oppure il telefono della Condotta: 345 3945848.