Seminari | Salotti

FORMAGGIORE 2010

mostra-mercato di formaggi tipici e d'alpeggio

Sabato 8 ore 17,00

La mozzarella di bufala campana:

Salotto gastronomico a cura di Slow Food Legnano presso Palazzo Municipale

(evento con degustazione gratuita su prenotazione) 

Tutto quello che c'è da sapere su questo splendido prodotto unico...

Il termine mozzarella deriva dal nome dell'operazione di mozzatura compiuta per separare dall'impasto i singoli pezzi.

È spesso definita regina della cucina mediterranea, ma anche oro bianco o perla della tavola, in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto.

La Mozzarella di Bufala Campana d.o.p. è un formaggio da tavola di pasta filata molle derivato da  latte intero di bufala; il disciplinare contenuto nel DPR 28/9/1979 prevede,  per la produzione della Mozzarella di bufala, l'utilizzo esclusivo di latte di bufala.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Paese di origine: Italia
Zona di produzione: Tutti i comuni delle province di Caserta e Salerno, alcuni comuni delle province di Napoli, Benevento, Latina, Roma, Frosinone e Foggia.
Riconoscimento DOP/IGP: Reg.CE n. 1107/96
Consorzio di tutela: Consorzio per la tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana

In tal modo rimane escluso un impiego anche parziale di latte bovino, altrimenti la Mozzarella non potrebbe essere più denominata "di bufala" ed il latte bovino dovrebbe essere necessariamente incluso tra gli ingredienti di produzione.

In questo caso, innanzitutto bisogna fare attenzione alla denominazione: solo il prodotto posto in vendita con la dicitura completa “Mozzarella di bufala campana” è quello originale, mentre il prodotto venduto come “Mozzarella di bufala” è prodotto in qualsiasi altra parte d’Italia, con latte di bufala proveniente da allevamenti distribuiti in altre zone all’infuori da quella tutelata...

...Il resto lo scoprirete e lo degusterete al SALOTTO GASTRONOMICO.

Prenotazione Salotto Gastronomico: La Mozzarella di Bufala Campana

Clicca sull'immagine per prenotarti al salotto gastronomico

 

 

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Tel.: 345 3945848 / E-mail: info@slowfoodlegnano.net

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